Si tratta di un sistema ormai utilizzato da tutti gli chef di alto livello, ma che può rappresentare la soluzione ideale anche per attività quali bar, stabilimenti balneari, laboratori di produzione, alberghi, etc… Inoltre, viene sempre più spesso utilizzata anche da quelle realtà che vogliono stupire i propri clienti con piatti pronti golosi e creativi (macellerie, gastronomie, frutta e verdura, etc…)

Sous-Vide vi apre prospettive completamente nuove nella produzione dei cibi. La vostra azienda gestisce dei carichi di lavoro equilibrati, l’organizzazione dei processi di lavoro viene ottimizzata e la qualità dei cibi si mantiene ai massimi livelli.

I nostri partner principali per la cottura Sous-Vide sono Minipack Torre per quanto riguarda il comparto del sottovuoto e dei bagni di cottura e Rational, leader assoluto nella produzione di forni di alto livello.

Con loro e con ad altri partner di eccellenza stiamo sviluppando l’innovativo progetto Food Lab, all’interno del quale trova spazio anche la cottura Sous-Vide

La cottura sottovuoto a bassa temperatura , chiamata anche sous vide , prevede l’immersione del prodotto, preventivamente confezionato sottovuoto, in un bagno d’acqua termoregolato a  temperatura stabile .

I cibi vengono cotti per tempi prolungati a bassa temperatura, fino al raggiungimento della temperatura desiderata al cuore .

Il mantenimento costante della temperatura dell’acqua, è fondamentale un un tipo di cottura  che fa della precisione e della delicatezza un punto cardine del procedimento,

avere uno strumento preciso è importantissimo.

Come ogni nostro prodotto, puntiamo a offrire al cliente un’esperienza unica e impeccabile, avvalendoci di partner di certificata eccellenza.

Inoltre organizziamo corsi ed incontri di approfondimento per permettere ai nostri clienti di apprendere al meglio le tecniche più moderne ed evolute in ambito alimentare-