Archives

Ancora oggi, incontro ristoratori e cuochi che mi dicono di non usare ne' la macchina sottovuoto ne' l'abbattitore di temperatura, perché loro comprano tutto giorno per giorno e quindi non ne [...]

Cibo da asporto, sistemi e metodi di confezionamento.

Confezionare nocciole sottovuoto, è facile se usi prodotti di qualità..

Con film termoretraibile si possono confezionare tantissime cose, anche le bottiglie di Champagne!

Quali sono i due sistemi principali per il confezionamento in atmosfera modificata ?

Spesso mi sento dire:" a me basta che aspiri aria, non mi interessano accessori strani"... ma mettere un alimento sottovuoto è una cosa seria, leggi perché!