Atmosfera Modificata (MAP): metodi per confezionare in AMT o MAP

I metodi per confezionare in atmosfera modificata ( che è più corretto chiamare “protetta” ) sono sostanzialmente due

• Lavaggio gas o gas flushing 
• Vuoto compensato 

Come funziona il lavaggio gas:

1.  Il gas alimentare  viene inserito nella confezione ad alta pressione prima della chiusura della busta .
2. La pressione del gas spinge fuori l’aria
3. Il gas sostituisce l’aria
4. la confezionatrice chiude la busta

Questo tipo di sistema si usa con le confezionatrici orizzontali Flow Pack e verticali.

La confezione è mantenuta a forma di busta e le velocità che si possono raggiungere sono piuttosto elevate e la versatilità è quella del confezionamento con film plastico.

Come funziona Il vuoto compensato :

1. Creazione del vuoto in una camera sigillata
2. immissione del gas
3. chiusura della confezione

Questo tipo di sistema è quello usato dalle termosigillatrici per vaschette o dalle sottovuoto con kit immissione gas.