Etichette Alimentari: Cosa Bisogna Scrivere?
L’etichettatura alimentare è definita dal regolamento UE 1169/2011 che stabilisce cosa deve essere riportato sull’etichetta di un prodotto alimentare, come e quando farlo.
Quali Informazioni Devono Essere Presenti sull’Etichetta Alimentare?
Secondo l’Articolo 9 del regolamento UE 1169/2011, le informazioni obbligatorie da inserire sull’etichetta alimentare sono elencate nel CAPO IV – Informazioni Obbligatorie sugli Alimenti, SEZIONE 1:
- Denominazione dell’alimento
- Elenco degli ingredienti
- Allergeni: Qualsiasi ingrediente o coadiuvante tecnologico elencato nell’allegato II che provochi allergie o intolleranze e che sia ancora presente nel prodotto finito, anche in forma alterata.
- Quantità di taluni ingredienti o categorie di ingredienti
- Quantità netta dell’alimento
- Termine minimo di conservazione o data di scadenza
- Condizioni particolari di conservazione e/o condizioni d’impiego
- Nome o ragione sociale e indirizzo dell’operatore del settore alimentare
- Paese d’origine o luogo di provenienza
- Istruzioni per l’uso: Nei casi in cui la loro omissione renderebbe difficile un uso adeguato dell’alimento.
- Titolo alcolometrico volumico effettivo: Per le bevande che contengono più di 1,2% di alcol in volume.
- Dichiarazione nutrizionale
La Denominazione dell’Alimento e l’Elenco degli Ingredienti
Denominazione dell’Alimento
La denominazione dell’alimento deve essere chiara e precisa per informare correttamente il consumatore.
Elenco degli Ingredienti
Gli ingredienti devono essere elencati in ordine decrescente di peso. Particolare attenzione deve essere riservata agli allergeni, che devono essere evidenziati rispetto al resto del testo, per esempio con un carattere diverso, dimensioni maggiori, o un colore di sfondo differente.
Quantità degli Ingredienti e Quantità Netta
Quantità degli Ingredienti
Indicare la percentuale degli ingredienti principali. Per esempio, se un biscotto contiene nocciole, è necessario indicare la percentuale di nocciole utilizzate.
Quantità Netta dell’Alimento
La quantità netta dell’alimento, espressa in peso o volume, deve essere sempre presente e verificata con un sistema di controllo statistico del peso.
Termine Minimo di Conservazione e Data di Scadenza
Termine Minimo di Conservazione (TMC)
Il TMC indica la data entro la quale il prodotto conserva le sue caratteristiche organolettiche iniziali.
Data di Scadenza
La data di scadenza indica che il prodotto non deve essere consumato dopo tale data per motivi di sicurezza alimentare.
Condizioni di Conservazione e Istruzioni per l’Uso
Condizioni di Conservazione
Le informazioni su come conservare il prodotto sono fondamentali. Ad esempio: “Conservare a +4°, una volta aperto conservare in frigo per un massimo di 3 giorni”.
Istruzioni per l’Uso
Informare il cliente su come utilizzare il prodotto è altrettanto importante. Questo può includere istruzioni semplici come “Aprire e consumare” o più dettagliate per alimenti che richiedono preparazioni specifiche come ad esempio le indicazioni per la cottura.
Informazioni sull’Operatore del Settore Alimentare e Provenienza
Nome e Indirizzo
Indicare il nome o la ragione sociale e l’indirizzo dell’operatore del settore alimentare.
Paese d’Origine o Luogo di Provenienza
Quando richiesto, il paese d’origine o il luogo di provenienza deve essere specificato.
Dichiarazione Nutrizionale
La Tabella Nutrizionale
La dichiarazione nutrizionale è obbligatoria e deve essere ottenuta tramite analisi di laboratorio, calcoli mediante software, o know-how accumulato negli anni. È fondamentale poter risalire alla fonte dei dati riportati.
Conclusione
Le informazioni richieste sulle etichette alimentari possono sembrare molte, ma sono fondamentali per comunicare correttamente con i clienti e differenziarsi dai concorrenti.
L’etichetta è il “vestito” del prodotto e contiene tutte le informazioni necessarie per il consumatore.
Esempio di Etichetta Alimentare
Ecco un esempio pratico di come dovrebbe apparire un’etichetta alimentare conforme al regolamento UE 1169/2011:
Esempio di Etichetta Alimentare
Denominazione dell’Alimento: Biscotti alle Nocciole
Elenco degli Ingredienti: Farina di frumento, Zucchero, Nocciole (20%), Burro, Uova, Lievito, Sale. Allergeni: Nocciole, Uova (evidenziati in grassetto o colore differente).
Quantità di Taluni Ingredienti: Nocciole (20%)
Dichiarazione Nutrizionale per 100g:
- Energia: 2100kJ/500kcal
- Grassi: 25g, di cui saturi: 10g
- Carboidrati: 60g, di cui zuccheri: 40g
- Proteine: 8g
- Sale: 0.5g
Spiegazione delle Voci
- Denominazione dell’Alimento: Nome chiaro del prodotto.
- Elenco degli Ingredienti: Tutti gli ingredienti in ordine decrescente di peso, con allergeni evidenziati.
- Quantità di Taluni Ingredienti: Percentuale degli ingredienti principali.
- Quantità Netta dell’Alimento: Peso totale del prodotto.
- Termine Minimo di Conservazione (TMC): Data entro la quale il prodotto conserva le sue caratteristiche organolettiche.
- Condizioni Particolari di Conservazione: Indicazioni su come conservare il prodotto.
- Nome o Ragione Sociale e Indirizzo dell’Operatore del Settore Alimentare: Informazioni sull’azienda produttrice.
- Paese d’Origine: Luogo di provenienza del prodotto.
- Istruzioni per l’Uso: Modalità d’uso del prodotto.
- Dichiarazione Nutrizionale: Informazioni nutrizionali per 100g di prodotto.
- Indicazioni di smaltimento degli imballaggi
Fornire tutte le informazioni necessarie sull’etichetta alimentare è fondamentale per garantire la trasparenza e la sicurezza dei prodotti per i consumatori.
Come applicare le tue etichette sul prodotto?
Prima di tutto avrei bisogno di stampare le tue etichette e i modi sono due :
- Farle stampare in tipografia, con una grafica personalizzata e poi sovrascrivere i dati variabili come ad esempio la data di scadenza
- Stamparle tu in autonomia con una stampante per etichette a trasferimento termico o a colori
S
Stampante per etichette a trasferimento termico Toshiba
Una volta stampate avrai bisogno di applicarle, e qui le strade sono molteplici :
- Applicarle a mano, se hai bassi volumi di lavoro ho vuoi vedere come vanno le cose, puoi acquistare una stampante per etichette , scrivere tu le tue etichette e poi applicarle, una soluzione economica e versatile
- Usare un’etichettatrice semi automatica per etichette : una volta che hai il tuo rotolo puoi utilizzare una delle etichetattrici semi automatiche per etichette dove tu posizioni il prodotto e lei lo etichetta, uno alla volta. Questa soluzione ti permette di velocizzare molto l’applicazione ed averla uniforme su tutti i prodotti con un rapporto prezzo prestazioni ottimale
- Etichettatrici automatiche : Se la tua produzione aumenta e devi velocizzare e uniformare il lavoro allora passerai ad una etichettatrice automatica, con questo tipo di macchina potrai arrivare a stampare ed applicare l’etichetta direttamente al passaggio del prodotto. Sono macchine molto efficenti e veloci ma chiaramente richiedono un investimento più elevato degli altri.
Siamo attrezzati per fornirti tutta l’assistenza necessaria per il confezionamento e l’etichettatura dei tuoi prodotti
ti aiuteremo a definire la tua etichetta, a scrivere il testo corretto ed a trovare la soluzione ideale per la stampa e l’applicazione sul tuo prodotto.
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