Che Cos’è la Shelf Life e Perché È Diventata una Parola Inglese Molto Usata?
La “shelf life”, letteralmente “vita sullo scaffale”, indica la durata massima di un prodotto una volta uscito dalla sede di produzione. È strettamente collegata alla data di scadenza o al termine minimo di conservazione, indicando la massima durata del prodotto prima che sviluppi muffe, batteri e altri agenti deterioranti.
Come Viene Eseguito un Test di Shelf Life per Alimenti?
Collaboriamo attivamente da anni con il Laboratorio Chimico della Camera di Commercio di Riviere di Liguria – Imperia La Spezia Savona di Albenga per soddisfare le esigenze dei nostri clienti. Disponiamo, inoltre, di uno showroom attrezzato per il confezionamento termoretraibile e in atmosfera modificata. Possiamo eseguire delle confezioni campione che poi inviamo al laboratorio per le analisi.
In Cosa Consistono le Analisi per Determinare la Shelf Life?
Le analisi per determinare la shelf life sono essenzialmente analisi chimiche e batteriologiche.
Queste analisi determinano il momento in cui il prodotto inizia a cambiare la sua conformazione chimica e a mutare il suo stato.
Il prodotto viene inviato al laboratorio nelle condizioni e nel packaging previsti per la commercializzazione.
Voi indicate la durate che state ipotizzando, per esempio, volete confezionare una base pizza precotta e vorreste sapere se confezionata in atmosfera modificata dura 30 giorni.
Disponiamo delle macchine per poter confezionare la pizza in atmosfera modificata, abbiamo bisogno di creare almeno 4 campioni da testare
Per questo motivo, offriamo ai nostri clienti un servizio di confezionamento che simula realisticamente le condizioni finali del prodotto.
Procedura di Analisi della Shelf Life
- Tempo 0: Appena arriva il prodotto in laboratorio per testare la carica batterica iniziale.
- Tempo 1: Al 50% del tempo richiesto (es. per una durata ipotizzata di 30 giorni, il tempo 1 sarà a 15 giorni).
- Tempo 2: Al termine del tempo richiesto (es. 30 giorni).
- Tempo 3: Al 50% oltre il tempo richiesto (es. 45 giorni), per verificare la degradazione del prodotto oltre la previsione iniziale.
Importanza dei Test di Shelf Life per i Prodotti Alimentari
La legge considera responsabili di tutto ciò che viene scritto in etichetta.
È quindi fondamentale eseguire test di shelf life alimentari per garantire la sicurezza e l’affidabilità delle informazioni riportate.
Se desideri eseguire un test di shelf life sul tuo prodotto, contattaci: possiamo confezionarlo e inviarlo al laboratorio, oppure puoi inviarcelo e ci occuperemo di tutto noi.
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Disponiamo di pacchetti dedicati per diverse esigenze, tra cui:
- Prodotti da forno
- Carni
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